乳业是澳大利亚农业的一个重要部门,年产值可达35亿澳元。澳大利亚乳牛业已有160多年的历史,在最初品种引进的基础上,通过系统严格的选育,目前已拥有20多个适应性和生产性能优良的品种,为澳大利亚乳牛业的发展奠定了坚实的基础。另外由于澳大利亚乳牛品种遗传性能稳定、生产性能优良、适应性强,也成为国际市场的宠儿,活体乳牛对中国出口强劲。澳大利亚的乳牛只要有荷斯坦牛、泽西牛(娟姗牛)、伊拉瓦拉牛、艾尔夏牛、澳大利亚红牛以及这些品种之间杂交品系。
1 荷斯坦牛(Holstein-Friesian)
荷斯坦牛,也称为荷兰乳牛或黑白花乳牛,起源于荷兰和德国的莱茵河三角洲区域,有着2,000多年的历史。在19世纪50年代被引入到澳洲,并且从20世纪50 年代开展了人工授精,该品种逐渐成为一个优异的专门乳用品种。该品种的特点是产奶量高,体型大,乳蛋白和脂肪含量适中,成了澳大利亚最受欢迎的乳牛品种。已注册的荷斯坦母牛超过60万头。
荷斯坦牛大约占澳大利亚全部乳牛的70%,另外还有超过6%的荷斯坦牛与泽西牛的杂种母牛。荷斯坦牛在澳大利亚分布极其广泛,从炎热的北部昆士兰州到南澳,从大陆东海岸到西海岸,各州都有分布。但是主要还是分布在维多利亚州和新南威尔士州。荷斯坦牛是所有乳牛品种中产奶量最大的品种。荷斯坦牛320天平均产奶5,637升,乳脂率3.94%,乳蛋白3.20%。个别母牛一个泌乳期产奶量超过1万升。
2 泽西牛(Jersey)
泽西牛为音译,又叫做娟姗牛,泽西牛原产于英吉利海峡的娟姗岛,已经有800年的历史,它是在1829年被带来到澳大利亚。泽西体型较小,有角,毛色变化大,从浅黄到黑色。母牛性情特别温顺,是澳大利亚乳用瘤牛的育种基础品种。泽西牛是乳牛品种中性成熟最早的,通常母牛在2周岁时就开始产犊。泽西牛是所有乳牛品种中乳脂率(5.05%)和乳蛋白质含量(3.74%)最高的乳牛品种。泽西牛一个泌乳期291天泌乳量平均为3,900升。在澳大利亚各个州都有较大数量分布,但分布最多的是新南威尔士、维多利亚和昆士兰州。
3 伊拉瓦拉牛(Illawarra)
伊拉瓦拉牛主要分布于澳大利亚新南威尔士州的南部沿海地区。该品种在新南威尔士北部、昆士兰州东南部等亚热带地区、新南威尔士南部、南澳、维多利亚和塔斯玛尼亚州的较温暖的牧区都能稳定地生产高蛋白商品奶。在澳大利亚草原放牧的饲养管理条件下,伊拉瓦拉牛平均产奶量4,820升,乳脂率较高,为4.00%,乳蛋白3.40%。登记在册的伊拉瓦拉牛占澳大利亚总乳牛数的1%。
伊拉瓦拉牛具有较强的抗晒、抗皮肤病和乳腺炎的特性。因其性情温顺、难产率低、繁殖率高、利用年限长等特点使它成为澳大利亚第3位受欢迎的乳牛品种。伊拉瓦拉牛以红色居多,间有白色和青色花斑。伊拉瓦拉牛已经输出到美国、英国、韩国、新西兰、印尼、巴基斯坦、太平洋岛、日本、中东和中美洲。
4 爱尔夏牛(Ayrshine)
爱尔夏牛起源于苏格兰,在19世纪中叶被引入到澳洲。澳大利亚爱尔夏牛良种登记册1892年出版,因此爱尔夏牛也是澳大利亚利用时间最长的品种。该牛通常是带有暗红底色的红白花、褐白花、黑白花或白色,各颜色界限比较分明。该牛产奶量适中,293天产奶量平均4,600升,乳脂率4.1%,乳蛋白3.3%。爱尔夏牛出口量非常小。爱尔夏牛是澳大利亚第4位较受欢迎的牛,在官方注册乳牛中占0.6%。主要分布于新南威尔士东南沿海地区,以及维多利亚州和南澳。
澳大利亚还有其他一些纯种的乳牛品种,包括更赛牛(Guernsey)、乳用短角牛(Dairy shorthorn)、瑞士褐牛(Brown Swiss)、澳大利亚红牛(Australian Red)、德温牛(Devons),以及纯种间的杂交品种,占澳大利亚乳牛总数很大的比例。
5 澳大利亚乳牛品种产奶量及成分
乳牛品种 | 产奶量 升 | 乳脂率 % | 乳蛋白 % |
荷斯坦牛 | 5,637 | 3.94 | 3.20 |
泽西牛 | 3,900 | 5.05 | 3.74 |
爱尔夏牛 | 4,600 | 4.10 | 3.30 |
伊拉瓦拉牛 | 4,820 | 4.00 | 3.40 |
更赛牛 | 4,100 | 4.40 | 3.40 |
乳用短角牛 | 4,127 | 3.85 | 3.31 |
瑞士褐牛 | 4,676 | 4.14 | 3.44 |
澳大利亚红牛 | 4,977 | 4.24 | 3.39 |
参考资料
http://www.teara.govt.nz/en/dairying-and-dairy-products/page-6
http://www.chinabaike.com/z/nong/xumu/2011/0408/753435.html
http://baike.baidu.com/subview/35359/5363271.htm#5_1
http://www.parmalat.com.au/info-center/different-breeds-of-cows/
www.cnxumu.org/uploadfile/pdf/2006-7/2006720142425214.pdf
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